Betriebs- / Küchenleiter/in (m/w/d)

Allgemeine Qualifikationen und Stellenbeschreibung

**Bewohner bezogene Aufgaben:** - Herstellung von Speisen, die sowohl hohen ernährungsphysiologischen als auch geschmacklichen Standards entsprechen - Sicherstellung eines hohen optischen Standards der Speisen und ihrer Darbietung - Planung eines abwechslungsreichen Speiseplanes in enger Absprache mit der Hauswirtschaftsleitung und dem Heimbeirat - Annahme von Speisewünschen von Bewohnern - Annahme und Bearbeitung von Beschwerden und Einleitung von Maßnahmen, die die Kundenzufriedenheit wieder herstellen. **Personalbezogene Aufgaben:** - Kontrolle der Arbeitsleistung der unterstellten Mitarbeiter, insbesondere der Arbeitszeit - Überwachung und Anleitung von Auszubildenden - Erstellung von Personalbeurteilungen sowie Leitung von Personalgesprächen - Mithilfe bei der Erstellung von Arbeitszeugnissen - Kontrolle, ob alle für den Küchenbereich geltenden Bestimmungen und Gesetze eingehalten werden (etwa Arbeitszeitverordnung, Arbeitsschutzgesetz, Lebensmittelhygienegesetz usw.) - Ermittlung des Personalbedarfs und Erstellung eines Stellenplanes unter Berücksichtigung der derzeitigen und der zukünftigen Aufgaben - Beteiligung am Auswahlprozess bei der Einstellung neuer Mitarbeiter - Einarbeitung neuer Mitarbeiter - Ermittlung des aktuellen und zukünftigen Fortbildungsbedarfs sowie Auswahl geeigneter Fortbildungen bzw. In-House-Seminare - Erstellung von Dienst- und Urlaubsplänen unter möglichst weit reichender Berücksichtigung von Mitarbeiterwünschen - Durchführung von regelmäßigen Besprechungen zwischen den Mitarbeitern der Küche und den weiteren Mitarbeitern der Hauswirtschaft - Wahrnehmung der Interessen der Mitarbeiter der Küche gegenüber der Heimleitung und der Hauswirtschaftsleitung - Kontrolle der Reinigungsarbeiten im Küchenbereich **Betriebsbezogene Aufgaben:** - Planung, Organisation und Überwachung des Serviceablaufes - Sicherstellung einer reibungslosen Speisenausgabe an die beteiligten Abteilungen der Pflegeeinrichtung - Kalkulation des Bedarfs an Zutaten und Abgleich mit dem noch vorhandenen Vorrat - Bestellung oder Einkauf aller notwendigen Zutaten - Kontrolle aller eingehenden Lebensmittel gemäß HACCP - Sicherstellung der korrekten Lagerung aller Lebensmittel gemäß HACCP - regelmäßige Kontrolle der gelagerten Lebensmittel - Bestätigung der Richtigkeit der Rechnungen für den Arbeitsbereich - korrekte Entsorgung nicht verbrauchter Lebensmittel sowie Speisereste - regelmäßige Kontrolle aller Küchengeräte - Mitwirkung bei der Einführung und Aufrechterhaltung eines Qualitätsmanagementsystems **Was wir bieten:** - 25 – 30 Urlaubstage - Urlaubs- und Weihnachtsgeld - Überstundenzuschläge - Bezahlung nach GVP-Tarifvertrag - Unbefristeter Arbeitsvertrag **Haben wir Ihr Interesse geweckt?** Zögern Sie nicht uns zu kontaktieren – wir freuen uns auf Ihre Bewerbung und darauf Sie kennenzulernen! bewerbung@gpm-personalservice.de 0711/520887-11 Bahnhofstraße 13 70372