Betriebsleitung (m/w/d) Gastronomie

Allgemeine Qualifikationen und Stellenbeschreibung

## Ihre Aufgaben: Als Betriebsleitung übernehmen Sie die **gesamtheitliche Verantwortung für unsere gastronomischen Abläufe** – von Küche über Service bis hin zur wirtschaftlichen Steuerung. Sie gestalten ein überzeugendes Besuchserlebnis und sorgen für ein reibungsloses Zusammenspiel aller Bereiche. **Besonderheit der Position:** Da der bisherige Betriebsleiter zeitnah in den Ruhestand wechselt, ist eine strukturierte Übergabe vorgesehen. Sie arbeiten in den ersten Monaten eng mit Ihrem Vorgänger zusammen und werden umfassend eingearbeitet. **Ihre Hauptaufgaben im Überblick:** - Gesamtverantwortung für die Organisation, Koordination und Optimierung aller Arbeitsabläufe in der Gastronomie (Küche, Service, Warenwirtschaft) - Führung, Motivation und Entwicklung des gesamten Gastronomieteams – sowohl in der Küche als auch im Service - Qualitätssicherung und Gästezufriedenheit: Ansprechpartner\*in für Gäste, Mitarbeitende und externe Partner - Strategische Weiterentwicklung des gastronomischen Konzepts (Speisen, Servicestruktur, Prozesse) - Kennzahlen- und kostenbewusstes Management: Planung, Budgetkontrolle, Wirtschaftlichkeitsanalysen - Verantwortung für den gesamten Waren- und Personaleinsatz, inklusive Kalkulation, Beschaffung und Steuerung über ein modernes Warenwirtschaftssystem - Einhalten aller gesetzlichen Vorgaben, insbesondere in den Bereichen Hygiene, Arbeitssicherheit, Lebensmittelrecht (HACCP) - Aktive Schnittstelle zum Management, regelmäßige Berichtserstattung und Umsetzung strategischer Vorgaben ## Ihr Profil: - Abgeschlossene Ausbildung in der Gastronomie, Hotellerie oder Systemgastronomie, idealerweise mit betriebswirtschaftlicher Zusatzqualifikation (z. B. Betriebswirt\*in, Hotelbetriebswirt\*in, Fachwirt\*in im Gastgewerbe, Küchenmeister\*in mit Führungserfahrung) - Mehrjährige Berufs- und Führungserfahrung in einer vergleichbaren Position mit Personalverantwortung - Erfahrung sowohl im Küchen- als auch Servicebereich - Ausgeprägte betriebswirtschaftliche Kenntnisse, idealerweise Erfahrung mit Kennzahlen-Controlling, Kostenplanung und operativer Steuerung - Hohes Qualitätsbewusstsein, Gästeorientierung und Dienstleistungsverständnis - Führungspersönlichkeit mit natürlicher Autorität, klarer Kommunikation, Durchsetzungsstärke und Fingerspitzengefühl - Fit im Umgang mit digitalen Systemen, z. B. Kassensoftware, Warenwirtschafts-Tools und MS Office - Hands-on-Mentalität, Belastbarkeit und Flexibilität im Tagesgeschäft **Start:** ••••• **Eingruppierung:** AVR-Bayern (E10) ab 59.061 €