Küchenchef / Küchenleitung (m/w/d)

Allgemeine Qualifikationen und Stellenbeschreibung

Der Feldberger Hof befindet sich im Dreiländereck von D-F-CH auf 1.300m Höhe im Naturschutz- & Skigebiet Feldberg und ist das 1. Klimaneutrale Hotel s. Wir haben uns seit über 20 Jahren auf Ferienhotellerie im Bereich Familienferien mit Kindern bis 15 Jahren spezialisiert und sind Mitglied der Familotel-Kooperation. Unser Haus verfügt über 112 Hotelzimmer und 40 Ferienwohnungen, wir beschäftigen ca. 110 Mitarbeiter in den verschiedensten Abteilungen. Wir sind kein Saisonbetrieb, wir haben ganzjährig geöffnet. In den letzten Jahren sind wir mit einigen Auszeichnungen geehrt worden, dem Family Cup & Hospitality HP Award und seit Jahren dürfen wir uns als familienfreundlichstes Hotel Baden Württembergs nennen. Für unser Ausbildungskonzept erhielten wir seit 2016 alle 2 Jahre erneut die Auszeichnung ?Exzellente Ausbildung?, auf die wir sehr stolz sind. Küchenchef (m/w/d) ? Gemeinsam Verantwortung übernehmen und die Küche weiterentwickeln!   Für unseren vielseitigen Küchenbereich suchen wir einen weiteren Küchenchef (m/w/d) , der gemeinsam mit unserem bestehenden Küchenchef die operative, organisatorische und personelle Verantwortung übernimmt.   Dabei geht es ausdrücklich nicht um eine klassische Stellvertretung: Unsere Küchenchefs arbeiten als gleichberechtigte Doppelspitze auf Augenhöhe, ergänzen sich in ihren Stärken und übernehmen gemeinsam Verantwortung für Qualität, Team, Organisation und Wirtschaftlichkeit.   Dich erwartet ein anspruchsvoller Küchenbereich mit bis zu 450 Gästen, rund 120 Mitarbeitenden in der Mitarbeiterverpflegung sowie der Zusammenarbeit mit unseren gastronomischen Outlets.     Unsere Benefits: Faire Bezahlung & attraktive Sonderzahlungen Personalzimmer oder Unterstützung bei der Wohnungssuche Vollverpflegung inklusive Weiterbildungsmöglichkeiten ? intern & extern ? Kostenfreie Nutzung ausgewählter Hotel- und Freizeitangebote Mitarbeiterrabatte auf Hotelaufenthalte & Freizeitangebote Familiäres Team & regelmäßige Mitarbeiterevents     Deine Aufgaben:  Gemeinsame operative und organisatorische Leitung des gesamten Küchenbereichs  Fachliche und disziplinarische Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Teams  Organisation und Steuerung der Produktions-, Vorbereitungs- und Serviceabläufe  Planung und Steuerung des bedarfsgerechten Personaleinsatzes  Sicherstellung einer konstant hohen Speisen- und Buffetqualität  Verantwortung für die Ausbildung, Anleitung und Entwicklung unserer Auszubildenden  Sicherstellung und Weiterentwicklung unserer HACCP-, Hygiene- und Qualitätsstandards  Kontrolle von Wareneinsatz, Produktionsmengen, Portionsgrößen und Lebensmittelverlusten  Enge Zusammenarbeit mit Einkauf, Service, Geschäftsleitung und weiteren Hotelabteilungen  Aktive Weiterentwicklung von Rezepturen, Menüs, Buffets, Prozessen und Küchenorganisation  Präsenz im Tagesgeschäft und aktive Unterstützung des Teams bei hoher Auslastung   Führung in Doppelspitze Du führst gemeinsam mit unserem bestehenden Küchenchef auf Augenhöhe. Verantwortungsbereiche können entsprechend eurer individuellen Stärken sinnvoll aufgeteilt werden ? entscheidend bleibt die gemeinsame Verantwortung für den gesamten Küchenbereich.     Das bringst du mit: Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und mehrjährige Berufserfahrung ? Erfahrung als Küchenchef, Sous Chef oder in einer vergleichbaren Führungsposition Erfolgreich abgelegte AEVO-Ausbildungseignungsprüfung ? Freude an der Ausbildung und Entwicklung von Nachwuchskräften Ausgeprägte Führungs- und Organisationsstärke Erfahrung mit Warenwirtschaft, Wareneinsatz und wirtschaftlicher Küchenführung Fundierte Kenntnisse in HACCP, Hygiene und Lebensmittelrecht Belastbarkeit, Entscheidungsstärke und eine strukturierte Arbeitsweise Sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift, mindestens auf C1 Niveau & Gute Englischkenntnisse sind Voraussetzung ?? Hoher Anspruch an Qualität, Sauberkeit und eine wertschätzende Mitarbeiterführung     Was uns besonders wichtig ist: Wir suchen keinen klassischen Stellvertreter, sondern eine eigenständige und präsente Führungspersönlichkeit, die Verantwortung übernimmt, Entscheidungen trifft und gemeinsam mit unserem bestehenden Küchenchef den Küchenbereich weiterentwickelt. Dabei musst du nicht bereits alle Abläufe und Systeme unseres Hauses kennen. Wir arbeiten dich strukturiert ein und geben dir den Raum, deine Erfahrung und deine Ideen einzubringen.     Lust auf eine Führungsaufgabe mit echtem Gestaltungsspielraum? Dann bewirb dich jetzt mit einem kurzen Lebenslauf! Wir uns darauf, dich kennenzulernen und gemeinsam mit dir unsere Küche weiterzuentwickeln!