Küchenleiter/in (m/w/d)

Allgemeine Qualifikationen und Stellenbeschreibung

**Als Küchenleiter/in (m/w/d)** übernehmen Sie: die Gesamtverantwortung für die Klinikküche und stellen gemeinsam mit Ihrem Team eine qualitativ hochwertige, wirtschaftliche und bedarfsgerechte Verpflegung der Patientinnen und Patienten sowie der Mitarbeitenden sicher. **Zu den wesentlichen Aufgaben gehören:** die Organisation und Steuerung der Küchenabläufe, Speiseplanung und Ernährungsmanagement, die fachliche und disziplinarische Führung des Küchenteams sowie Dienst-, Urlaubs- und Personaleinsatzplanung. **Darüber hinaus verantworten Sie:** die Einhaltung der lebensmittelrechtlichen Vorgaben, Hygiene- und Arbeitsschutzvorschriften sowie die Umsetzung und Weiterentwicklung des HACCP-Konzeptes. Sie übernehmen Aufgaben in Einkauf und Warenwirtschaft, Lieferantenauswahl, Bestands- und Budgetkontrolle sowie Kalkulation und Wirtschaftlichkeitsanalyse. Die Weiterentwicklung moderner Verpflegungskonzepte und die Optimierung bestehender Angebote gehören ebenfalls zum Aufgabengebiet. **Vorausgesetzt wird:** eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin (m/w/d). Idealerweise verfügen Bewerbende über eine Weiterbildung zum Küchenmeister (m/w/d) oder eine vergleichbare Qualifikation sowie mehrjährige Berufserfahrung in einer leitenden Position in der Gemeinschaftsverpflegung, Hotellerie oder Gastronomie. Kenntnisse in Lebensmittelrecht, HACCP, Personalführung, Einkauf und Kalkulation werden vorausgesetzt.