stellvertretenden Küchenchef (m/w/d) in Vollzeit für 4-Tage-Woche

Allgemeine Qualifikationen und Stellenbeschreibung

Das „Gasthaus zum Dörenberg“ verfügt über ein 80 Plätze fassendes Restaurant, in der die gehobene Regionalküche mit französisch-mediterranem Einschlag, sowie die gutbürgerliche Küche angeboten wird. Des weiteren werden in zwei Banketträumen sowie im Restaurant Veranstaltungen verschiedener Art wie Hochzeiten, Familienfeiern, Tagungen, Geschäftsessen, Seminare oder Weindegustationen durchgeführt. ### Wir suchen zu April 2026 einen stellvertretenden Küchenchef (m/w/d) in Vollzeit. Der Stellvertretende Küchenchef (m/w/d) unterstützt den Küchenchef in allen organisatorischen, administrativen und operativen Aufgaben des Küchenbetriebs. Er übernimmt bei Abwesenheit des Küchenchefs die Verantwortung für die gesamte Küche und gewährleistet einen reibungslosen Ablauf. **Aufgaben und Verantwortlichkeiten:** - **Mitarbeiterführung und -planung:** - Unterstützung bei der Führung, Motivation und Schulung des Küchenteams - Mitwirkung bei der Personaleinsatzplanung, Urlaubs- und Dienstplanerstellung - Einarbeitung neuer Mitarbeiter und Auszubildender - **Organisation und Koordination:** - Sicherstellung eines reibungslosen Küchenablaufs - Vertretung des Küchenchefs bei dessen Abwesenheit - Mitarbeit an der Gestaltung von Speisekarten und Menüfolgen - Planung und Umsetzung von Sonderveranstaltungen und Banketten - **Qualitätssicherung:** - Einhaltung der Qualitätsstandards und Präsentation der Speisen - Kontrolle und Sicherstellung der Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsvorschriften (HACCP) - Überwachung der Warenannahme, Lagerhaltung und Bestandskontrolle - **Kalkulation und Einkauf:** - Unterstützung bei der Kalkulation von Speisen und der Erstellung von Inventuren - Mitwirkung bei der Auswahl und Bestellung von Lebensmitteln und Waren - Kostenbewusstes Arbeiten und Minimierung von Wareneinsatz - **Operative Arbeit:** - Aktive Mitarbeit im Tagesgeschäft, insbesondere bei Stoßzeiten - Vorbereitung und Zubereitung von Speisen auf hohem Niveau - Sicherstellung einer reibungslosen Zusammenarbeit mit Service und anderen Abteilungen **Anforderungen:** - Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin und mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise in leitender Funktion - Organisationstalent, Belastbarkeit und Teamfähigkeit - Ausgeprägte Führungs- und Kommunikationsfähigkeiten - Kreativität und Qualitätsbewusstsein - Wirtschaftliches Denken und Kenntnisse in Kalkulation und Warenwirtschaft **Wir bieten:** - 4 Tage Woche i.d.R. Mittwoch bis Samstag - Übertarifliche Bezahlung VHB - 30 Tage Urlaub - E-Bike-Benutzung falls gewünscht Prämie bei Einhaltung des Wareneinsatzes